В WooCommerce никак не выводились подкатегории в категориях - выводился только список товаров.
Настройка через админку никак не изменила ситуацию (Внешний вид - Настроить - WooCommerce - Каталог товаров - Отображение категории - Отображать подкатегории и товары).
Т.к. тема моя, она очень простая и в ней не было функции вывода подкатегорий в категориях для WooCommerce.
Нашел у доброго человека код: disweb.ru. Немного упростил.
Решение: для отображения подкатегорий в категориях необходимо в файл шаблона functions.php добавить код:
function print_shop_product_subcategories($args = [])
{
if (empty($_GET['product-page'])) $page = 1; else $page = $_GET['product-page'];//получаем номер текущей страницы
$parentid = get_queried_object_id();
$args = [
'parent' => $parentid
];
$terms = get_terms('product_cat', $args);
if ($terms and $page==1)
{
echo '<ul class="products columns-3">';//3 - значит 3 колонки
$i = 1;//счетчик для столбцов, если $i==1, то отображаем first, если $i==3, то отображаем last
foreach ($terms as $term)
{
if ($i==4) $i = 1;//если началась следуюущая строчка, начинаем считать с первой колонки
echo '<li class="product-category product'; if ($i==1) echo ' first'; if ($i==3) echo ' last'; echo '">';//3 - значит 3 колонки
$i++;
echo '<a href="'.(esc_url(get_term_link($term))).'" class="cat-'.($term->slug).'">';
woocommerce_subcategory_thumbnail($term);
echo $term->name;
echo '</a>';
echo '</li>';
}
echo '</ul>';
}
}
add_action('woocommerce_before_shop_loop', 'print_shop_product_subcategories', 30);